🍇🍇🍇 Davut Paşa Çorbası 🍇🍇🍇
Besni ekip yiyecekleri içinde eğer olmazsa olmazlardandı.Düğün yiyeceklerini süsleyen sanki bir motif gibiydi. O yıllarda düğünler cuma akşamı yalancı gece,cumartesi akşamı kına gecesi,pazar öğlen gelin alma ve akşamına güvaaa hamamı ile biterdi.
Gelin ulaştıktan sonrasında verilen yiyecek içinde kesinlikle Davut paşa çorbası bulunurdu. öteki öğünlerde verilen yemekler genel anlamda sulu-pilav hatta bulgur pilavı şeklinde olsada.
Gelin alındıktan sonrasında verilen yiyecek düğüne damga vururdu ; Davutpaşa çorbası-pirinç pilavı(Duruma bakılırsa üstü etli),Dolma-Sarma,Sulu,Kurabiye (içli-İçsiz)
‼️İsmet Nergiz’den Naklen : 1952 senesinde Besni’ye gelen İsmet İnönü ve heyetine Besni Ev yiyecekleri ile ziyafet verilir.yiyecek sonunda İnönü’nün bilhassa çorba dikkatini çekmiştir ve hayatında ilk kez bu şekilde bir leziz çorba içtiğini söyleyerek bunun çorbanın adı nedir diye sorar ; Davut Paşa Çorbası yanıtını alınca bence bu çorbanın adı ” Besni Çorbası” olmalıdır der.
‼️Yapılışı : küçük küçük doğranmış adam kuzu eti kavrulur bir tek pembeleşmesi için azca oranda domates ve biber salçası (Gaşşığın ucuynan)ilave edilerek iyice kavrulduğundan güvenli olduktan sonrasında su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır su kaynamaya başladıktan bir süre sonrasında 1/8 oranında pirinç ilave edilerek minimum 1,5-2 saat kaynatılır ve lapalaşmaya bırakılır iyice ılık vaziyete erişince : Bir başka kapta birazcık çırpılan yoğurt yavaş yavaş ilave edildikten sonrasında tekrardan ısınıncaya kadar devamlı karıştırılır istenilen sıcaklığa kavuşan çorba tabaklara servis edilirken,Bir tencerede yakılan kızgın yağa ilave edilen nane sosu ile süslenir.Afiyet-Şifa Olsun
‼️Not : Davutpaşa çorbasına katılacak yoğurt içine isteğe bakılırsa yumurta ilave edildikten sonrasında çırpılabilir
‼️Yalancı Gece : Düğüne katılacak fazlaca yakın Eş ve Dostların aslolan kına gecesinde öteki misafirlere hizmet etmesi sebebi ile onlar için meydana getirilen eğlence.
‼️Not : Davutpaşa çorbasına katılacak yoğurt içine isteğe bakılırsa yumurta ilave edildikten sonrasında çırpılabilir.