Sivas‘ın Divriği İlçesine özgü Divriği Pilavı bir yiyecek yarışmasında yanlış tarif edilince Divriği’den tepki gecikmedi. zamanı Mengücek Beyliği dönemine dayanan Divriği Pilavı, Divriği Kaymakamlığı tarafınca meydana getirilen müracaat sonucunda 09 Ekim 2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafınca Coğrafi İşaret alarak tescillenmişti. Tescilli pilavın geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye’de aslına ters olarak kadayıfla sarılması ve üstünde badem kullanılması tepkilere niçin oldu.
Bunun üzerine Divriği ilçesinde Mühürdarzade Konağında kolları sıvayan Divriğili hanımefendiler, Divriği pilavını aslına uygun olarak hazırlayıp averaj bin senelik tarifini söyledi. Konak İşletme Müdürü Hülya Öz, Divriği pilavının coğrafi işaret tescilli bir pilav bulunduğunu belirterek, bu biçim yarışmalarda yapılmadan ilkin tarifinin aslına uygun bir halde araştırılıp doğru yapılmasını istediklerini söylemiş oldu.
Hülya Öz, MasterChef Türkiye’nin 148. bölüm fragmanında Divriği pilavını görünce heyecanlandıklarını fakat yanlış yapıldığını görünce üzüldüklerini belirterek, “Programı maalesef biz de üzüntüyle izledik. Programın reklamlarında Divriği pilavı bulunduğunu görünce, Divriği’nin tanıtımı açısından oldukca heyecanlandık ve oldukca mutlu olduk fakat programı izlediğimizde hayal kırıklığı yaşadık. Programda Divriği pilavının yapımıyla alakası olmayan bir tarifle bu pilavı yaptılar. biz de çeşitli kurumlar vesilesiyle şikayetimizi ve üzüntümüzü dile getirdik. umut ederim bir halde bizlere kulak verilir ve sesimiz duyulur ve bu mevzuda ki lüzumlu düzenlemeler ilerleyen günlerde yapılır diye umuyoruz. Programda pilavın içinde badem ve kadayıf kullandılar fakat Divriği pilavı yapımında hiçbir şekilde badem ve kadayıf kullanılmaz. Divriği pilavı kaymakamlığımız ve Divriği hanımefendiler Derneği vesilesiyle müracaat yapılarak coğrafi işareti alınmıştır. Bu sebepten Divriği pilavının aslına uygun bir halde tarifinin araştırılarak yapılmasını temenni ediyoruz” diye konuştu.
Hülya Öz, Divriği pilavının geçmişinin Mengücek Beyliğine dayandığını belirterek, “Divriği pilavımız Anadolu Selçuklu Devleti Mengücek beyliğinden gelme bir pilavdır. O dönemde Divriği’de pirinç üretilmiyor fakat üstünden İpek ve Baharat yolu geçmiş olduğu için temin etme şansı bulmuşlar. Sarayda bu şekilde bir pilav yapıldığına tanık oluyorlar. Böylelikle pilav Divriği kültürüne girmiş oluyor. hususi günlerimizin, hususi misafirlerimizin, davetlerimizin, düğünlerimizin, bayramlarımızın vazgeçilmezi haline geliyor. Daha öncesinden avlanma ile et temin edilmiş olduğundan geyik eti kullanılıyormuş, maalesef günümüzde geyik etine oldukca fazla erişme şansı olmadığı için biz bu pilavı dana eti ile yapıyoruz. Günümüzde tavuk eti ile yapanlarda var fakat orijinali dana eti yada geyik eti ile yapılandır” dedi.
Doğrusunun tarifi: Öz, pilavın içinde kullanılan malzemeleri sıralayıp doğru Divriği pilavını şu şekilde tarif etti, “Pilavı yapmadan averaj 2 saat ilkin pirincimizi bolca tuzlu sıcak su da ıslatarak nişastasından arınmasını sağlıyoruz. Su da beklettikten sonrasında pirincimizi güzelce duruluyoruz. Pilavımızın içinde nohutta kullanıyoruz. Nohutu da pilavımızda kullanmandan ilkin haşlıyoruz ve kabuklarından ayırıyoruz. Bunun yanı sıra pilavımızın içine Besni üzümü, kuru soğan, et ve et suyu kullanıyoruz. Son olarak da tereyağını eritip pilavımızın üzerine döküyoruz” şeklinde konuştu.
